先日行った越中島「初乃」さんで、燗酒のおもしろさを再認識。
そこで、さっそく家で試してみることに。
テーマは「上げて下げる」。
温度による違いを楽しむのが目的ですから、久しぶりに「おかんメーター」を引っ張り出し。
今回は、次のような3通りで楽しんでみました。
1 50度まで温度を上げる
2 そのまま、60度まで温度を上げる
3 ちろりを氷水に入れて、50度まで急冷。
まずは、睡龍 生もと H15BYから。
3通りの飲み方、それぞれが全く違う味わいを見せることにビックリ。
今さら、何を言ってるんだ?と思われる方も多いかと思いますが、ほんと家ではひたすら熱くするばかりだったので、目から鱗です。
で、睡龍は3番目「急冷」の圧勝。1,2番目で気になった、甘さがやわらぎ、スパッと切れる。旨い!
お次は、群馬泉 超特選純米。
この酒は、もともと後を引くような甘みは感じられず、キレが良いので、最近は大のお気に入りでした。
50度 旨いね。味わいしっかりだけど、キレがよい。
60度 甘みが強まったけど、ふっくらして丸い印象。旨い。
急冷 旨かったはずだけど、イマイチ思い出せない。
結論。群馬泉は、あえていじくる必要なし。
生もとのどぶ H17BY 仕込19号
50度 優しい。インパクト弱し。
60度 やっぱこれだね。いつもの味わい。
急冷 優しいんだけど、なんか水っぽい。急に若返った?
悔しいので、新たに60度まで付けてみて、こんどは自然に50度に落ちるのを待ってみると、こりゃまた旨い。一気に温度を落としたときと違って、崩れた感じが全くない。どぶも急冷の必要なし。
続いて、竹鶴 雄町純米 H14BY
最初に飲んだとき、この酒の酸に圧倒されたことを良く覚えてます。でも、先日飲んだら、そうでもない。自分が慣れてしまったのか、熟成が進みすぎたのか・・・。でも、大切な思い出の酒です。
常温 おとなしい。あの鮮烈に思えた酸はどこへ・・・。
50度 酸が立つ。こいつは旨い。
60度 酸より甘みが勝っちゃった。50度のほうが良いかな。
急冷 あまり劇的な変化無し。さっきの50度と違いが分からない。
竹鶴 雄町純米は、温度上昇中の50度が一番。
最後に、日置桜 生もと強力 H14BY
なんだか、今日は大盤振る舞いです。貴重な酒ばっかり。
50度 繊細。こんなに優しい味わいだったっけ。新鮮な感動。
60度 残る甘みが出てきちゃったかな。50度の方が良い。
急冷 渋みと、酸が絶妙。旨い!今日のベスト。
なんか、たいした感想が書けませんでした。ボキャブラリー乏しすぎ。
実験は上手くいったけど、記事にするのは失敗・・・。
で、今日のラインナップは、こんな感じです。
日本酒を並べて撮影するのは久しぶりのような気が。
今回のチャレンジ、すっごい楽しかったです。家で飲むのに細かく温度を気にしたりするのが、なんとなく嫌でした。でも、温度によって、お酒がこんなにも表情を変えるのをあらためて実感し、もっといろいろ試したくなりました。
単純に「上げて下ろす」ことで、どの酒もベストの状態になるわけではないし。なんとなく、その傾向が分かった気がしましたが、酔ってきたので、今日は書けません(笑)。
でもでも、燗酒、楽し。